Mercimek Koftesi

Annecigim pek guzel yapar bende yaptim 

ama gurbette olunca anne ozlemiyle bogazimdan gecmedi...

Yapimi kolay,yemesi kolay lezzeti olay :)))

Hemen tarife geciyorum;

Malzemeler
2 su bardagi kirmizi mercimek
1 su bardagi ince bulgur
2 buyuk boy kurusogan
1 yemek kasigi tatli biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi
2 yemek kasigi kişniş
Maydonuz,yesilsogan
Tuz,karabiber,sivi yag
Sunum icin kivircik marul

Mercimekleri yikiyip hangi olcu bardagiyla yaptiysaniz 

ayni bardakla 2 bardak su koyalim kisik ateste iyice haslayalim.

Arasira karistiralim dibi tutmasin. 

Pisen mercimekleri ocaktan alalim tenceresini hic degistirmeden 

bulguru yikamadan  mercimeklere ekleyelimiyice karistirip hemen kapagini kapatalim .

Bu sekilde yarim saat dinlenmeye birakalim 

Bulgur mercimegin sicagi ve kalan suyuyla iyice yumusayacaktir.

Ayri bir tavaya sivi yag koyalim kucuk kucuk dogradigimiz kurusoganimizi iyice kavuralim Rengi hafif donunce salcalarimizida ekleyip 1-2 dakika daha salcalarla kavuralim. 

Ocagin altini kapatip tuz ve karabiberi sosa ekledikten sonra,

sosu mercimek ve bulgura ekleyebiliriz. 

Ama once mercimek koftesini rahat yogurabileceginiz bir kaba almanizda yarar var.

Sosumuzu ekleyip kişnişi havanda dovup direk koftenin icine atalim 

farkli bir koku ve aroma katicaktir. 

Once kasikla karistiralim sicagi elinizi ilk etapta yakabilir.

Yogurabileceginiz isiya geldiginde elinizle iyice yogurup,

ince kiydiginiz maydonoz ve yesil soganida ekleyip tekrar yogurup sekillendirebilirsiniz. 

Ve en keyifli ani kivircik marula sarip dilerseniz pul biber esliginde keyifle yiyorsunuz...

Afiyet olsun...

Koz Biber Salatasi

Merhabalar diyerek bir giris yapayim;  

Sanirim  cokkk uzun zaman oldu belkide unutuldum bile ama olsun

 Yeniden bir start verelim dimi :)

Esasen cok fazla tarif birikti ama yavas yavas yayinlarim insallah...

Guzel bir mezeden baslamak istedim biz bu mezeyi cok severiz eminim bir cogunuz yapiyordur bilmeyen arkadaslarda ilk uygulamayla cok seveceekler...

Koz biber mezesi biberi mangali yaktiginizda  yada ocakta kozleyebilirsiniz ama oyle bir imkaniniz yoksa kavanozlarda satilan hazir biberleride kullanabilirsiniz 

ki ben aynen oyle yaptim.

Malzemeler
5 buyuk kirmizi tatli biber
1 buyuk dis sarimsak
Maydonoz
Zeytinyagi,tuz
Istege bagli peynir cesitleri

Biberler cok etli ve bildiginiz gibi lezzetliler o nedenle cok ufaltmaya gerek yok 

gorseldeki giibi kalin seritler halinde dograyip bir karistirma kabina alalim

 uzerine tuz,maydonoz,zeytinyagi  rendelenmis sarimsagi ekleyip iyice harmanlayalim. Servis tabagina alip peynirle ikram edebilirsiniz.

Cok kolay ve leziz bir meze 

Afiyet olsun...

Ali Nazik

Merhaba dostlar  baya bosladim dimi sizi :)

Bu aralar biraz yogun gunler yasiyorum Ailemize yeni bir uye katildi mini minnacigim Aysen,

 ben teyze oldum velhasilibu  mutlu bir Tuba`yim...

Bayada tarifim var paylasmayi bekleyen gun gun sizinle bulusturacagim ...

Ali Nazik sevenlerdeniz biz mis gibi koz patlicani suzme sarimsakli yogurtla bulusturup,

Uzerinede kiyma sosuyla yemekmi desek mezemi desek ben meze olarak kullandim 

ama bu bana gore bu bir ana yemek...

Simdi tarife geciyorum...

Malzemeler

• 4 buyuk patlican
• 2 dis sarimsak
• 1 buyuk kase suzme yogurt
• 1 cay kasigi tuz

Ic malzemesi

• 300 gr kiyma
• 1 orta boy kuru sogan
• 2 tatli sivri biber
• 1 buyuk domates
• 1 tatli kasigi tatli biber salcasi
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 cay kasigi tuz
• sivi yag

Oncelikle yapmaniz gereken patlicanlari kozmemek olmali cunku yogurtla bulusacak 

Ve sogumasi gerekiyor.

En guzeli ateste kozlemek ama eger oyle bir firsatiniz yoksa firinada atabilirsiniz. 

Patlicanlari bir kac yerinden delip iyice kozleyelim.

Umarim patlicanlariniz cekirdekli degildir ben o konuda cok zorlandim.  

Ayiklaa ayikla ayiklaaaa:)

Patlicanlar kozlendikten sonra soguk su dolu bir kapin icine alalim 

Bu sekilde hem sogumus olucak hemde acisi iyice cikmis olucak.

Soguyan patlicanlari kabugundan siyirip bicakla minik minik dograyalim 

Ezilmeden cok cok kucuk kiyilmasi gerekiyor.

Dogranan patlicanlarimizi ince suzgece alalim suyunu versin 

Soguduktan sonra suzme yogurdumuzun icine sarimsaklarimizi rendeleyelim , 

1 cay kasigi tuz ekleyi iyice karistiralim.

Artik kiyma sosumuzu hazirlayabiliriz.

Kiymamizi uygun tenceremize alalim ve orta ateste suyunu cekene kadar pisirelim 

Kavrulma asamasini  sogan ve biberle gerceklestirecegimiz icin suyunu cektigi zaman hemen minik dogranmis sogan ve biberi ekleyip sivi yagla kavuralim.

Salcamizi ve domateslerimizide ufak kup kup dograyip kavrulan kiymamiza ekleyelim.

Tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra ocagi kisip tencerenin agzini kapatalim.

Domates tamamen eriyene kadar pismesini saglayalim. 

Ali Nazik dikkat edilmesi gereken en onemli hususlar patlicanlarin soguduktan sonra yogurtla bulusmasi

Ve kiymaninda ocaktan alindigi gibi direk patlicana katilmamasi gerekiyor 

Cunku yogurtla temas edeceginden asiri sicak yogurdun tadini eksitip keskinlestirecektir.

Servis tabagina patlicanli harcimizda alip uzerine kiymali sosumuzu ilave edelim.

Maydonozla susleyip servis edebilirsiniz 

Afiyet olsun...

KISIR

Gunlerin bulusmalarin olmassa olmazi :)

Baya uzun zamandir yapmamistim en son tatli arkadasim Ozlem yapmisti ellerine saglik cokta uzel olmustu bende bir tekrari olsun dedim :)

Malzemeler

• 1 buyuk su bardagi ince bulgur
• marul
• maydonoz
• yesil sogan
• domates
• salatalik
• misir
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 1 tatli kasigi orta aci biber salcasi
• zeytinyagi,tuz,limon

Ilk once bulgurumuzugozden gecirelim ve ince suzgecimize alalim kaynar suyla yikayalim elimizi kullanamayacagimiz icin kasikla karistiralim.

Suyunu suzup hemen kisiri hangi kabda yapmayi dusunuyorsan ona alip 

Uzerini hava almayacak sekilde kapatalim. 

Bu islatma sekli size tuhaf gelmis olabilir ama bulgurunuz hem yikanmis oluyor 

Hemde yeteri kadar su almis oluyor 

Yani su miktarini dusunmenize gerek kalmiyor.

Ben yarim saat hic bakmadim yarim saatin sonunda tam istedigim gibi sismisti.

Sisen bulgura salcalarimizi tuzu ve zeytin yagini ekleyip iyice karismasini saglayalim.

Elinizlede yogura bilirsiniz ben oyle yapiyorum ama islemi cok uzun tutmamalisiniz.

Salcalarin iyice dagilmasini sagladiktan sonra ince dogranmis maydonoz,yesilsogan, 

marulu ekleyip kasikla fazla ezmeden karistiralim.

Salatalik ve domatesi eger hepsini hemen tuketecekseniz 

Yine ufak dograyip icine atabilirsiniz,

Ama eger bekleyecekse kisiriniz domates sayesinde sulanir :)

Kisirda genelde gormedim ama ben misirda kullandim cok yakisti.

En son uzerine limon sikip servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Mini Sandevic

Ekmegimiz bitmis :)

Kahvaltida cok sevdigimiz bir ekmek sizde hatirlarsiniz pastanelerde minicik minicik bu sandevic ekmeklerinden satilirdi da adi sandevic ekmegi degildi ,

Ne kadar tatli gelirdi bize o yaa halada var.

 Satiliyor bircok firinda pastanede ama o lezzeti tutturmak  cok zor nedenmi ;

Cunku ozaman cocuktuk herseyin ayri bi tadi vardi 

bize gore ondan daha guzeli olsada yok yok o benim icin en guzel mini sandevicti,

 Uskudar ZeynepKamil`de

Adini hatirlamadigim ama tadlarini unutmayacagim bir pastane :)

Neyse dagilsin su anilar gelsin tarif :)

• 3 su bardagi un,2 yemek kasigi tam bugday unu
• 1 bucuk tatli kasigi seker
• 1 tatli kasigi tuz
• yarim cay bardagindan 1 parmak yukarda zeytinyagi yoksada sivi yag
• 1 su bardagi ilik su
• 1 paket instand maya

Malzemelerimiz bu kadar yapimida cok kolay ayrica formu nasil olur diye merak ediyorsaniz yumusacik oluyor pogaca gibi hic degil yumusak lezizmi leziz....

Unumuzu mutfak tezgahinin uzerine alalim 2 kasik tam bugday unuyla karistiralim isterseniz tam bugday unu kullanmaya bilirsiniz ben kullandim ama bu tercihe kalmis.

Ortasini kavuz gibi acalim ve once 1 bardak ilik suyumuzu,sekerimizi,kurumayamizi  katip una bulamadan karismalarini saglayalim ve 5 dk bekletelim maya hafif kabaracaktir bu asamadan sonra yagimizi ekleyelim ve tuzuda kenarda kalan una karistiralim direk mayali karisima koyarsaniz istediginiz gibi bi hamur elde edemezsiniz 10 dk hamurumuzu iyice yogurup uzerini nemli bezle ortup  maya almasini saglayalim.Bizim buralar artik isindigindan benim hamurum yarim saatte iki kati oldu bile ama bence 40 dk dan fazla mayalandirmayin sicaklar basladi eksime yapabilir.Mayalanan hamurumuzdan ceviz buyuklugunde bezeler alip yuvarlak yada yassi istediginiz sekli verip uzerine yumurta sarimizi surelim tepsidede sekil verirken hamur tekrar yogruldugu icin bi 5 dk tepside dinlenmeye birakalim. Firini onceden isitmayalim 180 derecede ayarlayip sandevicleri firinda 20-30 dk uzeri kizarana kadar pisirelim fazla pisirirseniz hamur sertlesir kizarmadan dolayi...

Afiyet olsun.....

Soslu Sebze Kizartmasi (Saksuka)

Bazen insanin cani kizartma ister bence en guzeli ayranla bunu tamamlamaktir.

Cok cok basit yapmasi ama heryer yag icinde kaliyor o ayri bir dert :)

Yapiniz yiyiniz ama bence kizartma olayini cok sik hale getirmeyiniz cunku yuksek kalori aman diyim :)

Bu tarife saksuka diyorlar bende soslu kizartma diyorum cocuklugumdan beri bizde hic saksuka denmedi anneme sordugumuzda kizartma yapiyorum derdi saksukada neymis :))) Ama tabi diger bir adi saksukadir.

2 buyuk boy patlican
1 buyuk patates
carliston biber
4 domates 
1 dis sarimsak
1 cay kasigi tuz

Patlicanlarimizi kup kup dograyalim patatesleride ayni sekilde dograyalim biberlerimizin isterseniz iclerini cikarip isterseniz oylece kizartabilirsiniz ama ben icinde sebze kurdu olmasi dusuncesiyle cikartiyorum.

Sebzelerimizi hafif tuzlayalim ve suyunu tamamen suzelim  

Patlicani ben her zaman suda bekletirim acisini vermesi icin sizede oneriyorum.

Once patateslerimizi kizgin yagda kizartalim cunku patlican once kizartilirsa patatesin rengini ve tadini bozabilir.

Patetesler kizarinca tabagin alt katindaki yerlerine iyce suzerek alalim.Patlicanlarimizi kizartip onuda patateslerin uzerine alalim en son biberlerimizi kizartip suzdukten sonra en uste onu birakalim.

Kizartma islemi tamam ama onemli olan yani kizartmaya tat vericek olan sos yapimidir.

Domateslerimiz minik kupler halinde dograyip tavaya hic yag koymadan alalim uzerine 1 dis sarimsak rendeleyelim 1 cay kasigi ama tepeleme degil  tuzumuzuda ekleyip iyice pismesini saglayalim.Suyunu tamamen cekmeli ve kup kup olan domatesler erimeli, sosumuzu yaklasik 30 dk pisirdikten sonra sovumasi icin bekletelim sovumus olan sosu kizartmamizin uzerine dokup uzerini maydonozla susleyelim bu tamamen istege kalmis ama bence maydonoz cok yakisiyor hem goruntu hem tat bakimindan :)

Kizartmamiz hazir Afiyet olsun...

Patates Puresi

Pure Dagi

Patates suresini bazi yerlerde enfes buldum bazi yerlerde1 catal bile kafi geldi.

Aperatif diyip bence kesinlikle aceleye getirilmemesi gerekiyor.

Biraz sabir istiyor sonucda tek basina bile mukemmel bir lezzet cikmis olur ortaya...

5 orta boy patates

1 cay bardagi sut

50 gr tereyagi

1 cay kasigi tuz

Patateslerimizi soyup 4 e bolelim, hasladiktan sonra iyice ezelim.

Ezdigimiz patateslerimizin sogumasina izin vermeden yagimizi ekleyip yag eriyene kadar karistiralim.Yag eridikten sonra sutu ekleyip rondonun ezici basiyla puruzsuz bir hal almasini saglayalim. Ve yaklasik 10dk orta ateste karistirarak pisirelim...

Afiyet Olsun...

Petso Feslegen Sos

 

Petso sos diyorlar buna benim icin bu Feslegenli sos:)

Makarnada cok guzel oluyor deneyin begenceksiniz'

gelsin tarif...

Malzemeler:

• 1 bag feslege
• 2 dis sarimsak
• 1 kahve fincani cam fistigi
• 1 kucuk cay bardagi zeytinyagi
• tuz,karabiber

Yapilisi;

Oncelikle belirtmek istiyorum illa cam fistigi kullanacaksiniz diye bir kaide yok ben iki turlusunude denedim fistiksizda gayet iyi oluyor.
feslegenleri saplarini koparip sadece yaprak olacak sekilde rondoya alalim, sarimsagida rondoya alalim ama ya dovelim yada rendeleyelim.
Fistigin tamamini,yarim cay bardagi zeytin yagi tuz ve karabiberi katip rondoda puruzsuz bir hale getirelim.Iyice cektikten sonra kalan zeytinyaginida ilave edelim.Kavanozda yada saklama kabinda buzdolabinizda muhafaza edebilirsiniz.
Afiyetle...

Çemen

Bu sabah kahvaltıda değişik birşey istedi canım  çemen yapayım dedim

Çok kolay :)

Malzemeler
1 ufak kase dövülmüş ceviz
1 yemek kasıgı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası ( ben hafif acı kullanıyorum)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapımı; 
Cok basit  yazım sırasıyla hepsini iyice karıştırıyoruz tuz koymuyoruz salçalar tuzlu zaten :)
Sonrada Afiyetle yiyiyoruz :)