Kolay Bazlama

Gurbette su mis gibi ekmeklerimizi ozler olduk ne yapabilirim derken 

aklima bazlama geldi daha once Sile`de koy kahvaltisi yaparken 

teyzelerden yemistim ve sacin ustunde yapiyorlardi 

biraz arastirmadan sonra teflon tavadada yapilabilecegine inandim ve kollari sivadim

yapimi gercekten cok kolay...

Sizde hemen deneyin gercekten oneriyorum :)

Malzemeler:

1 su bardagi ilik su

1 cay bardagi ilik sut

1 yemek kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

2 yemek kasigi kuru maya 

Yada yarim paket yas maya

Un

Kulak memesinden daha yumusak bir hamur yogurmaliyiz yani hamurumuz elimize yapismali

Hamurumuzu yarim saat-40 dk mayalanmaya birakalim. Hamur iki katina cikinca mandalina buyuklugunde parcalar koparip parcalari elimizde biraz yoguralim ve uzerine bez ortup 5 dk bekleyelim. Bezelerimizi  sekildeki gibi 1 parmak kalinliginda acalim.

Actigimiz bezelerimizi  15 dk  daha dinlendirelim.
Teflon tavamizi orta atese alip  bezeleri ilk acilandan son acilana dogru pisirelim.Yumusacik olmasi icin en onemli puf nokra hamuru tavaya aldiginizda 2 dk icinde alti pembelesicektir hemen diger tarafini cevirelim eger cok pistikten sonra cevirirseniz bazlamaniz sert olur, yumusak olmasi icin pembelesince cevirmeniz lazim.
Cok fazla nar gibi kizarmasina gerek yok eger cok fazla nar gibi yaparsaniz yumusakligi yerini gevreklige birakicaktir .
Size bir kac gorsel hazirladim bu sismenin sirri iyi maya almasindan geliyor...

 






Pisme asamasi
boyle...











Tereyag ve tulum peyniriyle harika oluyor
Cok fazla yaptiysaniz buzdolabinin buzluk gozunde saklayabilirsiniz...
Afiyet olsun

Ramazan Pidesi ~ Turkish pita

Baya bi gec kaldim biliyorum ama Hosgeldin Ramazan....

Nerdesin diceksiniz baya bi yoktum cunku:(

Ramazan telasesi anca vakit buldum. 

Ramazanin ilk gunu pideyle acilis yapmistim tarifi yayinlayamamistim 

Mis gibi ev yapimi pide hele benim gibi gurbette olanlar icin bu tatlar cok ozleniliyor:)

Butun evi kokusu sardi hemen herkezden ooo pidemi var cumlesi duydum tabi bu ayri bir mutluluk herneyse bu kadar muhabbet kafi :)

Hemen tarife geciyorum...

• 1 su bardagi ilik su
• 1 cay bardagi yogurt suyu eger yogurt suyu yoksa 1 cay bardagi yogurt
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kasigi toz seker
• 1 yemek kasigi tuz
• 1 yumurta(aki hamura sarisi ustune)
• 3 yemek kasigi sivi yag
• Un

Malzemeler bu kadar ilik su,seker ve mayayi 

ayri bir kasede karistirip 5 -10 dk bekletelim.

Hamur yogurma kabimiza once mayali suyu alalim uzerine yagi ve yumurta akini alip karistiralim unu yavas yavas ekleyip unun ustunede tuzu ekledikten sonra baya yumusak bir hamur elde edelim. 

(Tuzu direk mayali suya eklemeyelim mayayi keser)

Hamurumuzun ustunu nemli bir bezle ortup yarim saat dinlenmeye birakalim mayasi geldiginde firin tepsimizi yaglayip hamuru tepsinin uzerine alalim ve elimizle acip sekillendirelim bu asamada merdane yada bicak kullanmayalim ellimizle sekillendirelim mayasi icin bence kesinlikle onemli,

Sekillendirdikten sonra uzerine yumurta sarimizi susam corek otumuzu serpip 

onceden 200 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirelim .

Pidemizin pisince yumusacik kalmasi icin uzerine nemli bir bez ortmenizi tavsiye ederim.

Ayrica isteyen yarim cay kasigi mahlep kullanabilir.

Afiyet olsun...

Cicek Ekmek

 Kahvalti ekmegimiz bitmisti bende kahvaltiya su ozledigim tatdan yapayim dedim

tamda istedigim gibi oldu :)

Deneyin cok begeneceksiniz hic yapamamki demeyin cok kolay :)

MALZEMELER

***********

1 su bardagi ilik su

3,5 su bardagi elenmis un

1 yemek kasigi instand maya

1 yemek kasigi sivi yag

1 tatli kasigi bal

1 tatli kasigi tuz

Oncelikle ilik suyumuzu karistirma kabimiza alip uzerine mayamizi ilave edelim,

Elimizle yada tahta bir kasikla karistirip erimesini saglayalim,

Suyumuz sovumadan bali ve yagi ekleyelim.

Karisima unumuzu ve unumuzun ustune tuzumuzu ekleyelim. 

Kulak memesi tabiri olarak kullanilan hamur kivamindan biraz daha yumusak olsun. 

Ayni firindan aldigimiz ekmek hamuru kivaminda bir hamur yoguralim.

Hamurun uzerini nemli bir bezle sarip yarim saat dinlenmeye birakalim.

Yarim saat sonuna hamur iki katina cikmis olcaktir 

Yuvarlayip cicek seklinde tepsimize dizelim. 

Ben uzerine 1 yemek kasigi sivi yag ve yarim yumurta sarisini karistirip surdum

Tam yumurta sarisi  surerseniz yani yogun olursa  pogaca gibi gorunecektir 

Yumurta isini abartmayalim cok hafif olmasi yeterli :)))

Susamla susledikten sonra 15 dk daha dinlensin ve firinimizida onceden isitmayalim.

Firini 200 derece yapip ekmegimizi firina suruyoruz kizarna kadar pisiriyoruz.

Aslinda pisme asamasi firindan firina inanin fark eder

Davul firin kullanicaksaniz 180 derece yeterli olucaktir.

Ama hepimiz kendi firinimizi biliriz pisme asamasi sizde olsun :)

                                                                                                                        Afiyetle...

Nohut Mayali Ekmek

Evet size yine uzun arastirmalar sonucu denedigim ve begendigim bir ekmek tarifi verecegim.Tamamen katkisiz organik Nohut mayali ekmek karsinizda...

Hic bir fikrim yoktu bu ekmekle ilgili ama Tire'li Gokcen abim Tuba nohut mayali ekmek bilirmisin dedi ve denemem gereken bir tat oldugunu soledi :)

Tuba dururmu kollar sivandi ....

Tesekkurler ederim Gokcen abi  denememe vesile oldun ve dedigin gibi gercekten cok begendim.

Bu ekmegi sabah kahvaltisinda isitip tereyagi esliginde denemelisiniz.

Yapimi kolay biraz farkli bir tat ve aromaya sahip ben sevdim ama dedigim gibi farkli bir tat  denemenizi tavsiye ederim.

Oncelikle mayayi hazirlamamiz lazim

1 kahve fincani nohut
1 kahve fincani tam bugday unu
2 kahve fincani sicak su 
1 fiske tuz
1kg lik kavanoz

Yapmamiz gereken ilk is  nohutlari dovmek olacaktir nohutlar 4-5 parca olacak sekilde bir bezin icinde cekic yardimiyla cok kolay ezilebilirler. Daha sonra parcalanan nohutlari kavanozumuza alalim uzerine unu,suyu ve tuzu ekleyip iyice karistiralim su sicak olmali iyice karistiktan sonra kapagini kapatip kavanozumuzu sicak bir yerde etrafini sararak 1 gun bekletelim. Maya tasma yapabilir o nedenle isterseniz bir posetede gecirebilirsiniz.

Ben mayami  anlattigim sekilde oglen saat 4 de sarip sarmaladim evimin en sicak yerine mayalanmasi icin biraktim ertesi gun oglen  4 de mayam cosmustu oyle mutlu oldumki hemen ekmegimi yapmaliyim dedim veee cumburlop kopuk kopuk kabarmis mayayi yogurma kabima doktum :( Doktum doktum ama size son halini cekememis oldum.

Bu hali kopurup mayanin kullanima hazir oldugu halidir. Kokusu oldukca agir 

gelicektir panik yapmaniza hic gerek yok .1 su bardagi sicak suyun icine 4 tane 

defne yapragi alalim ve demlenmesi icin kenara birakalim.

15 dk sonra  artik bir Ön hamur  yogurabiliriz. Ön hamur nedir dicek olursak on hamur mayalanmanin ilk asamasidir kek kivaminda bir hamur elde edecegiz.

Demlenmeye biraktigimiz defne yapraklarimizi sudan cikaralim suyumuzu mayamizin icine karistiralim ve 1 bardak daha ilik su ilave edelim.

Bu asamada kek hamuru kivaminda olmasi yeterli yaklasik 2 su bardagi un alicaktir. Cirpma teliyle iyice cirpalim  ve 30 dk mayasini almasini saglayalim 45dk nin sonunda artik hamurun 2 misli oldugunu gorecegiz.

Simdi pogaca kivamindan biraz daha yumusak bir hamur olmasi icin tuzumuzu ve 1 kilo unumuzu ekleyip iyice yoguralim 1 kg benim hamurumun aldigi un miktariydi ancak siz pogaca hamurundan biraz daha yumusak  kivamda bir hamur  yogurmalisiniz .

1 saat boyunca ilik bir yerde mayalanmasini bekleyelim.Hamur goz goz olacaktir 

Ben borcam kullandim ama baton kek kalibiniz varsa ondada cok guzel olur kalibimizi yaglayalim ve hamurumuzu kalibimiza yayalim.

30dk  kalibin icinde maya almasini saglayalim. hamurumuz bir miktar daha kabaracaktir. Onceden 200derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirelim.

Nar gibi kizarinca sicacik ekmeginizin uzerine hemen tereyagini surup cayla denemenizi yapin gercekten enfes ...

Afiyet olsun...

Firinda Ev Yapimi Ekmek

Bu aralar degisik ekmekler ilgimi cekiyor :)

Somun sekli vermek gercekten zor sanki yada bi formulu var ben bilmiyorum :)

Malzemeler:

4 su bardagi un 
1,5 su bardagi ilik sut
1 Tatli kasigi toz maya 
1 yemek kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2 yemek kasigi sivi yag


 

Mayasini almis hali=>

Bence yuvarlak sekil vermek daha iyi :)

Bu malzemelerle pogaca kivaminda bir hamur yoguralim ve mayasini almasi icin ustunu ortup mayasini alana dek bekleyelim hava sicaksa yarim saatte bile kabaricaktir ama benim hamurum 1 saatte maya aldi. Mayasini alan hamuru muftak tezgahina alip unla istediginiz sekli verebilirsiniz en kolayi bence yuvarlak sekil :)

Sekillendirdiginiz hamurunuzun ustune bicakla istediginiz gibi cizikler atip uzerini unlayabilirsiniz yada susam yada yag surebilirsiniz.

Onceden isitilmis 180 derece firinda yaklasik 1 saat agir agir pismeli.

                 AFIYET OLSUN...

Tam Bugday Ekmegi (EYM de)

Merhabalar:

Evet bu ekmekleride ben yaptim aslinda ne gerek var dediginizi duyar gibiyim :)Turkiye`de yasiyorsak bencede gerek yok firina git ohhh mis gibi sicacik taze ekmegini al :) Ama Turkiye`de olmayinca mecburen ekmegimizi kendimiz yapiyoruz hee burda ekmek yokmu var ama icim almiyor bi suru ek malzeme kullaniliyor.Ben en iyisi kendi ekmegimi kendim yapayim dedim ve bir ekmek makinasi alarak olaya start verdim :D
Esimde bu ekmegi cok seviyor  aslinda ben bile sasirdim bu kadarini beklemiyordum:)

Tarifini yazicam tabiki size ama Memleketteyseniz bence ne makina alin nede ugrasin gerci benim icin bir keyif  ugrasi ama gerisini siz bilirsiniz ...
Oncelikle ekmek makinaniz olmali...

Malzemeler;
1 su bardagi ilik sut yarim su bardagi ilik su

1 su bardagi tam bugday unu 

2 su bardagi beyaz un 

2 yemek kasigi sivi yag

1 tatli kasigi tuz(tepeleme)

2 tatli kasigi seker(tepeleme)

1 cay kasigi instant maya 

Yapimi:

Once sivilari koyuyoruz su sut yag 

daha sonra unlar tuz seker maya 

makinanin 3:30 dk lik programinda basit ekmek programidir pisiriyoruz  

Afiyetle...